Over ons

Van de Egeïsche kust naar jouw tafel.

Mijn naam is Cenk. Ik ben opgegroeid in Izmir, aan de Egeïsche Zee, waar eten meer is dan voeding — het is hoe we samenkomen, delen en verbinden.

Zeven jaar lang runde ik een mezze- en visrestaurant aan het strand van Marmaris. Elke dag verse ingrediënten van de markt, elke avond een volle tafel met vrienden en gasten. Daar leerde ik dat goed eten geen luxe hoeft te zijn. Verse ingrediënten, eerlijke recepten, met aandacht bereid — dat is alles wat je nodig hebt.

Toen ik met mijn vrouw Peggy naar Nederland verhuisde, miste ik die smaak. Niet alleen het eten, maar het gevoel. Het delen van kleine schaaltjes, het proeven van alles, het langzaam genieten aan tafel. Zo ontstond Baharii — Turkse en Mediterrane mezze, elke ochtend vers bereid in onze keuken in Haarlem. Geen fabriek, geen compromissen. Alleen eerlijk eten uit een kleine keuken met grote liefde.

Naast de mezze wilde ik ook iets meegeven wat mij al jaren begeleidt: cold-pressed sappen als dagelijkse gewoonte. Niet als detox of dieet, maar als aanvulling op eerlijk eten — precies zoals het in de Mediterrane traditie hoort. Vers fruit, groenten, niets toegevoegd. Op mijn 52e word ik nog regelmatig gevraagd of ik in de veertig ben. Dat schrijf ik toe aan wat ik dagelijks eet én drink. Dat evenwicht — goede hapjes, goede sapjes — is precies wat Baharii wil zijn.

Elke box die ons verlaat is een stukje van de Egeïsche tafel. Gebalanceerd, kleurrijk, en gemaakt om te delen.

Cenk

OPRICHTER & CHEF · BAHARII